Risoto de camarão

Ingredientes

-500 g de camarão médio
-1 cebola média (picada ou ralada)
-1 dente de alho (opcional)
-1/2 copo de vinho branco
-2 xícaras de arroz arbório (especial para risotos)
-1 litro de caldo (legumes ou peixe)
-azeite de oliva
-2 colheres de sopa de manteiga
-sal
-pimenta

Modo de Preparo

Esquente o caldo (se possível prepare antes um caldo de carne com cebolas e cenouras ou use cubos prontos).

Frite rapidamente (3 min) o camarão em uma frigideira com azeite e alho.

Numa panela grande (fundo largo), refogue a cebola (eu prefiro ralar), acrescente o arroz e em seguida o vinho branco. Sempre mexendo, deixe evaporar o vinho e comece a acrescentar o caldo. Coloque aos poucos o caldo e mexa sempre o risoto até que o arroz esteja cozido... Vá experimentando... Não deixe o caldo secar completamente, lembre-se que o risoto deve ser cremoso! Quando estiver cozido, desligue a panela e misture a manteiga. Sirva imediatamente (os convidados devem estar sentados à mesa).

Decore com cebolinha verde picadinha. Fica um charme!!!